Овощная каша из цветной капусты с жареными в чесночном соусе креветками

Ингредиенты:

• 1 большой кочан цветной капусты (примерно 1 кг.), обрезанный и разобранный на мелкие соцветия
• 1 ст. молока жирностью 1%
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
• 1/3 ст. тёртого пармезана
• 0,6 кг. средних креветок с хвостами, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 2 больших зубчика чеснока, измельчённых
• Щепотка кайенского перца, (по желанию)
• 2 ст. л. крупно порубленной петрушки
• Сок половины лимона + дольки лимона для подачи

Приготовление:

1. В кухонном комбайне измельчите примерно половину соцветий цветной капусты, чтобы они стали кусочками размером с рисовое зерно (ничего страшного, если куски скомкуются). Переложите в кастрюлю среднего размера, измельчите оставшуюся цветную капусту и добавьте в эту же кастрюлю. Добавьте молоко, 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла, 0,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца и доведите до кипения на умеренно сильном огне.
2. Варите при медленном кипении, часто помешивая, пока смесь не станет мягкой, однородной и похожей на кашу, около 10 минут. Снимите с огня, вмешайте пармезан, посолите и поперчите по вкусу. Накройте и держите в тепле.
3. Посолите и поперчите креветки. На умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла. Добавьте креветки, чеснок и кайенский перец, если используете его. Жарьте, помешивая, пока креветки не станут розовыми и не прожарятся, 3-4 минуты. Снимите с огня, добавьте петрушку, лимонный сок и 1 ст. л. воды и перемешайте, чтобы покрыть креветки соусом.
4. Разложите кашу из цветной капусты по тарелкам. Сверху выложите креветки и соус. Подавайте с дольками лимона. Вы можете приготовить эту кашу из цветной капусты с добавлением листовой капустой, и сделать менее калорийным.