Цельнозерновая паста с курицей и зеленью

Ингредиенты:

• 350 гр. цельнозерновой пасты пенне
• 220 гр. куриной грудки без кожи и костей, тонко нарезанной
• 1/4 ст. оливкового масла
• 4 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 0,5 ст. вяленых помидоров (не в масле), нарезанных полосками
• 2 ст. крупно порубленных листьев рукколы
• 1 средний кочан радиккьо, тонко нарезанный
• 1 большой кочан эндивия, срежьте снизу 1 см., затем нарежьте зелень тонкими полосками
• 3/4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
• 1,5 ст. базилика, тонко нарезанного + дополнительно для подачи
• 1/4 ст. струганого пармезана

Приготовление:

1. Отварите пасту в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду, отлив отдельно 0,5 ст. Пока паста варится, разогрейте в большой сковороде с толстым дном на умеренном огне оливковое масло. Добавьте чеснок и вяленые помидоры и жарьте, пока чеснок не станет мягким, но не подрумянится, около 2 минут.
2. Добавьте курицу и жарьте, перемешав несколько раз, до готовности, около 5 минут. Добавьте рукколу, радиккьо, эндивий, бульон, соль и перец и тушите, пока зелень не завянет, 1-2 минуты. При необходимости разбавить соус, добавьте воду из-под макарон.
3. Перемешайте пасту с овощной смесью. Перед подачей смешайте с базиликом и посыпьте стружкой из пармезана и дополнительным базиликом.