Тилапия со спаржей на пару и мятой

Ингредиенты:

• 2 филе тилапии (всего примерно 0,5 кг.), разрезанных пополам
• 1 кг. тонкой нежной спаржи, обрезанной
• 3 ст. л. крупно порубленных листьев мяты
• 1 небольшой зубчик чеснока, мелко порубленный
• 0,5 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
• Щепотка хлопьев красного перца
• 1 ст. л. оливкового масла + 4 ч. л., чтобы сбрызнуть спаржу

Приготовление:

1. Установите корзину для варки на пару в большую кастрюлю на 2 см. наполненную кипящей подсоленной водой. Добавьте спаржу, накройте крышкой и варите, пока она не будет нежно-хрустящей,6-8 минут.
2. В небольшом блюде смешайте мяту, чеснок, цедру лимона и хлопья красного перца.
3. Смажьте тилапию 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Положите 2 куска на разогретую сковороду; жарьте, перевернув один раз, пока рыба не станет белой, 5-7 минут. Разложите по тарелкам. Повторите то же самое с оставшейся рыбой.
4. Подавайте тилапию со спаржей, посыпав мятной гремолатой. По желанию можно сбрызнуть спаржу и рыбу оливковым маслом.