Макароны бантики с фаршем и фасолью

Ингредиенты:

• 300 гр. пасты фарфалле или другой формы
• 1 ст. л. оливкового масла
• Половина средней луковицы, нарезанная, примерно 1 ст.
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 170 гр. итальянских куриных колбасок без оболочек, раскрошенных
• 1 средний пучок эскариоля, помытый и нарезанный, примерно 8 ст.
• 1 банка (400 гр.) консервированной белой фасоли, промытой
• 1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 ст. л. порубленного шалфея
• 30 гр. тёртого пармезана

Приготовление:

1. Отварите пасту в соответствии с рекомендацией на упаковке.
2. В большой глубокой сковороде или 8-литровой кастрюле нагрейте на среднем огне оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту.
3. Вмешайте колбасу и жарьте, пока фарш не подрумянится, около 4 минут. Добавьте эскариоль и жарьте, пока он полностью не завянет, около 3-4 минут. Добавьте фасоль, 1 ст. куриного бульона, шалфей и хлопья красного перца и жарьте, пока всё не прогреется и жидкость немного не выпарится. Добавьте колбасно-бобовую смесь к макаронам и хорошо перемешайте, разбавляя при необходимости дополнительными 0,5 ст. куриного бульона. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Разложите пасту по 4 тарелкам и посыпьте тёртым пармезаном.