Такос с жареной свининой, капустой и ананасами

Ингредиенты:

Такос

• 1 свиная вырезка весом 350 гр., нарезанная под углом на ломтики толщиной 1 см.
• 1/4 ст. кинзы, мелко порубленной
• 1 ст. л. сока лайма
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. порошка чили с добавлением сушёного перца чипотле
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1/4 часть небольшой красной луковицы, очень тонко нарезанная
• 8 кукурузных тортилий
• Дольки лайма для подачи
• 2 ст. кусочков ананаса
• 1 ст. сметаны с пониженным содержанием жира
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1/4 ч. л. молотой корицы

Салат из красной капусты

• 2 ст. нашинкованной краснокочанной капусты
• 1/4 ст. кинзы, мелко порубленной
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1/4 ч. л. порошка чили с чипотле
• 1 небольшой красный сладкий перец, очень тонко нарезанный
• 1/4 часть небольшой красной луковицы, очень тонко нарезанная

Приготовление:

1. Свинина: смешайте в большой миске кинзу, сок лайма, растительное масло, чили порошок, чеснок и лук. Добавьте ломтики свинины и перемешайте.
2. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.
3. Капустный салат: в большой миске смешайте капусту, кинзу, растительное масло, уксус, порошок чили, сладкий перец, красный лук и по 1/4 ч. л. соли и перца. Перемешайте и отложите в сторону.
4. Достаньте свинину из маринада, остальное вылейте. Посыпьте мясо с обеих сторон по 1/4 ч. л. соли и чёрного перца. Жарьте на гриле, перевернув один раз, пока мясо не подрумянится и всё ещё будет немного розовым внутри, около 10 минут. Переложите на большую тарелку.
5. Поджарьте тортильи на гриле, перевернув один раз, пока на лепёшках не появятся отметины от решётки, около 1 минуты. Положите по две лепёшки на каждую тарелку. Разложите по лепёшкам свинину и немного капустного салата. Подавайте с дольками лайма.
6. Равномерно разложите ананасы по 4 чашам, сверху выложите по 1/4 ст. сметаны, 0,5 ст. л. сахара и немного корицы. Подавайте вместе с такос.