Салат из цикория с говядиной

Ингредиенты:

• 5 маленьких кочанов эндивия (салатный цикорий)
• 1/3 ст. крупнорубленых маринованных корнишонов
• 350 гр. печеного говяжьего мяса, нарезать соломкой
• 120 гр. сыра грюйер, нарезать соломкой
• 2 головки лука - шалота, мелко порубить
• 1/2 ст. крупнорубленых грецких орехов
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
• 3 ст. л. рубленого свежего эстрагона
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 1/2 ст. оливкового масла

Приготовление:

1. Разогреть духовой шкаф до 200°С. Залить лук - шалот холодной водой и оставить на 10 мин. Высыпать грецкие орехи на противень и запечь в духовке до золотистого цвета, приблизительно 7 мин., охладить.
2. Разрезать каждый кочан цикория продольно на 6 частей. Сложить в большую чашу, добавить говядину и сыр.
3. Приготовить салатную заправку: слить воду из миски с луком. Добавить к луку петрушку, эстрагон, горчицу, уксус и по 1/2 ч. л. соли и перца, перемешать.
   
   Добавить оливковое масло, корнишоны и еще раз перемешать. Добавить салатную заправку в салат и перемешать.
   
   Разложить салат по тарелкам и посыпать грецкими орехами.