Трюфели из фиников

Ингредиенты:

• 1 ст. сушёных фиников без косточек, 120 гр., мелко нарезанных
• 1 ст. воды
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. л. мёда или сиропа из агавы
• 2 ст. л. натурального арахисового масла с пониженным содержанием жира
• 2 ст. л. какао порошка
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 1/4 ч. л. соли
• 8 пластинок цельнозерновых крекеров Грэма, измельчённых, примерно 1 и 1/4 ст.
• 0,5 ст. овсяных хлопьев, не быстрорастворимых

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера смешайте финики, воду и лимонный сок. Варите на среднем огне, разбивая ложкой крупные кусочки фиников, пока смесь не станет похожа на густую пасту, 15-20 минут. Вмешайте мёд, арахисовую пасту, какао-порошок и соль. Добавьте крекеры и овсяные хлопья. Снимите с плиты.
2. Слегка сбрызните противень кулинарным спреем. Столовой ложкой выложите на противень одинаковые кучки смеси для печенья. Поставьте в холодильник, пока смесь не застынет, примерно на 20 минут.
3. Топпинг: несладкие кокосовые хлопья, измельчённые крекеры Грэма, мелко порубленный арахис, гранола (по 0,5 ст. каждого).
   
   Насыпьте желаемые дополнительные топпинги в небольшие миски. Обваляйте каждое печенье в желаемой посыпке и слегка расплющите, чтобы получились толстые диски. Накройте и поставьте застывать в холодильник. Подавайте печенье охлаждённым.