Творожные капкейки с клубничной глазурью

Ингредиенты:

• 220 гр. сыра маскарпоне (примерно 1 ст.), размягчённого
• 2 яичных белка
• 1/4 ст. растительного масла
• 1 упаковка смеси для бисквита
• 1 ст. воды
• 1/3 ст. замороженной клубники, разморозьте и жидкость слейте
• 2,5 ст. сахарной пудры
• Специальное оборудование: 4 металлические формы для мини-маффинов и 48 бумажных вкладышей для них

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши по формам.
2. В большой миске смешайте сыр маскарпоне, яичные белки и растительное масло. С помощью ручного миксера взбейте ингредиенты до получения кремообразной консистенции. Добавьте сухую смесь для бисквита и воду и перемешайте до получения однородной массы, около 3 минут.
3. Заполните тестом формочки для мини-маффинов чуть ниже края и выпекайте, пока они не поднимутся и не подрумянятся, около 18-20 минут. Достаньте из духовки, дайте немного остыть в формах, затем переложите на решётку.
4. Тем временем в блендере или кухонном комбайне измельчите клубнику. Насыпьте сахарную пудру в миску среднего размера. Влейте клубничное пюре и взбейте до получения однородной массы. Отсадите клубничную глазурь поверх остывших капкейков. Оставьте капкейки на несколько минут, чтобы глазурь застыла, затем подавайте.