Запеченные куриные окорочка с весенними овощами

Ингредиенты:

• 1,5 кг. куриных окорочков
• Крупная соль и свежемолотый перец
• Сок 1 лимона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 450 гр. молодого картофеля
• 2 пучка редиса (приблизительно 12 шт.)
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок молодой моркови (приблизительно 12 шт.)
• 1/4 ст. рубленого свежего укропа

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 260°С. Ополоснуть окорочка под холодной водой и вытереть насухо. Натереть мясо солью и перцем, затем поместить на противень кожей вверх. Полить сверху окорочка половиной лимонного сока и 1 ст. л. оливкового масла. Жарить 15 мин.
2. Тем временем разрезать картофель и редис надвое.
   
   Перья зеленого лука разрезать на три части.
   
   Смешать в большой миске картофель, редис, морковь и оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, посолить и поперчить.
3. Разложить овощи вокруг окорочков и продолжать жарить, до тех пор, пока овощи не станут мягкими, и окорочка не приобретут золотистый цвет, еще приблизительно 20 мин.
   
   Полить овощи и мясо оставшимся лимонным соком. Посыпать укропом и досолить по вкусу.