Ризотто с креветками в мультиварке

Ингредиенты:

• 1,5 ст. риса арборио
• 1 лук-шалот
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
• 3 веточки свежего тимьяна
• 1/3 ст. сухого белого вина
• 1 бутылка 240 мл. сока из моллюсков
• 450 гр. больших креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 0,5 ст. замороженного горошка
• 2 ст. л. тёртого пармезана
• 0,5 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры + дополнительно для подачи
• Дольки лимона, для подачи

Приготовление:

1. Установите на мультиварке режим жарки при среднем нагреве. Нарежьте лук-шалот и чеснок. Когда кастрюля нагреется, добавьте 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, затем добавьте лук-шалот, чеснок и по щепотке соли и перца. Жарьте, помешивая, до мягкости, около 3 минут.
2. Всыпьте рис и веточки тимьяна и готовьте, пока рис не поджарится, около 3 минут. Вмешайте вино, поскабливая дно кастрюли, и варите, пока оно не выпарится, около 30 секунд. Выключите функцию жарки.
3. Вмешайте в рис сок из моллюсков и 3 ст. горячей воды. Закройте крышку и закройте паровой клапан. Установите функцию скороварки на 5 минут. Когда время истечёт, откройте паровой клапан и полностью выпустите пар. Осторожно откройте крышку.
4. Посыпьте креветки солью и перцем и добавьте в кастрюлю. Вмешайте горох. Не включая мультиварку, закройте крышку и дайте креветкам пропариться в течение 5 минут.
5. Вмешайте в ризотто пармезан и цедру лимона, затем вмешайте оставшиеся 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, пока оно не растает. При необходимости добавьте немного воды, чтобы разбавить ризотто. Выбросьте веточки тимьяна.
6. Разложите ризотто по тарелкам. Сверху посыпьте цедрой лимона и подавайте с дольками лимона.