Лёгкие тефтели в томатном соусе

Ингредиенты:

• 220 гр. фарша из говяжьей вырезки
• 1 ломтик цельнозернового хлеба для сэндвичей, крупно раскрошенного
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 большая шляпка портобелло, мелко нарежьте
• 4 зубчика чеснока, порубленных
• 1/4 ст. свежих листьев петрушки
• Белок 1 большого яйца
• Тёртый мускатный орех
• 2 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ст. слабосолёного говяжьего бульона
• 1 банка (800 гр.) консервированных очищенных помидоров в собственном соку, перетрите их руками
• 1 небольшой пучок свежего базилика
• 3 веточки свежего тимьяна
• 220 гр. цельнозерновых спагетти
• Пармезан, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. В кухонном комбайне измельчите хлеб до крупной крошки. Добавьте говяжий фарш, 1/4 ст. лука, грибы, 1 ст. л. чеснока, петрушку и яичный белок; посолите, поперчите и добавьте мускатный орех; снова измельчите, чтобы всё смешать. Сформируйте примерно 20 шариков диаметром примерно 2,5 см. и разложите их на тарелке.
2. В кастрюле среднего размера на среднем огне нагрейте оливковое масло, добавьте оставшийся чеснок и лук. Жарьте, периодически помешивая, до мягкости, около 10-12 минут. Добавьте помидоры и бульон. Кухонной нитью свяжите веточки базилика и тимьяна и положите в кастрюлю.
3. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, 20 минут. Добавьте тефтели и продолжайте тушить, не мешая, пока они частично не сварятся, около 10 минут. Переверните тефтели и тушите ещё 10 минут или до полной готовности.
4. Тем временем отварите пасту в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке; подавайте спагетти с тефтелями и соусом.