Торт «Лимонная любовь»

Ингредиенты:

• Сливочное масло, чтобы смазать форму
• Мука, чтобы посыпать форму
• 1 упаковка 500 гр. смеси для лимонного торта
• Сок и цедра 1 лимона
• 900 гр. полуобезжиренной рикотты
• 2 контейнера по 220 гр. сыра маскарпоне
• 4 больших яйца
• 3/4 ст. сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. цельного молока
• 1 упаковка 96 гр. смеси для быстрого лимонного пудинга

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте форму размером 22х32 см. сливочным маслом и посыпьте мукой.
2. Подготовьте смесь для торта в соответствии с инструкцией на упаковке, затем добавьте 2 ст. л. лимонного сока. Перелейте тесто в подготовленную форму.
3. С помощью электрического миксера на умеренно низкой скорости взбейте рикотту, цедру лимона и 110 гр. сыра маскарпоне до получения однородной массы. Добавьте сахар и ваниль, взбейте до однородной консистенции. Добавьте по одному яйца, взбивая после каждого добавления до тех пор, пока они не будут вмешаны. Аккуратно равномерно распределите смесь из рикотты поверх теста в форме.
4. Выпекайте, пока слой коржа не поднимется вверх (при выпекании два слоя меняются местами), и деревянная палочка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой, 50-60 минут. Полностью остудите в течение примерно 30 минут.
5. Тем временем взбейте миксером на средней скорости оставшийся сыр маскарпоне до получения однородной массы. Постепенно добавьте молоко, взбивая до однородной консистенции. Добавьте пудинг и взбейте до однородной консистенции. Оставьте примерно на 5 минут, пока масса не загустеет. Нанесите крем на остывший торт.