Вернуться назад

Стейк с салатом табуле

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 0,7 кг. фланк-стейка
  • 0,5 ст. булгура
  • 3 ст. л. красного винного уксуса
  • 4 ч. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. вустерского соуса
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • Половина бессемянного огурца, порубленного
  • 0,5 ст. целых листьев петрушки
  • 1/4 ст. оливок без косточек, разрезанных пополам
  • 170 гр. рукколы
  • 1 средняя луковица, разрезанная на 6 толстых колец

Приготовление:

  1. Проткните стейк вилкой около 12 раз и положите его в пластиковый пакет с зиплоком, добавив 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. оливкового масла, вустерский соус, чеснок, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Закройте пакет, встряхните, чтобы покрыть мясо смесью и оставьте мариноваться минимум на 4 часа или на сутки.
  2. Отварите булгур в соответствии с инструкцией на упаковке, слейте лишнюю воду и остудите до комнатной температуры. Перемешайте с огурцом, петрушкой, оливками и половиной всей рукколы. Полейте оставшейся 1 ст. л. уксуса и 1 ст. л. оливкового масла. Посолите, поперчите и отложите в сторону.
  3. Достаньте мясо из маринада и обсушите. Посыпьте 1/4 ч. л. соли. Подготовьте гриль для прямого и непрямого жара или нагрейте сковороду-гриль на умеренно сильном и умеренно слабом огне. Сбрызните обе стороны каждого кружка лука кулинарным спреем и посыпьте солью и перцем. Положите лук в зону непрямого жара гриля, а мясо – в зону прямого жара. Жарьте лук, периодически переворачивая, до готовности, около 15 минут.
  4. Жарьте мясо на гриле, перевернув один раз, пока его внутренняя температура не достигнет 52°С, примерно по 8-10 минут с каждой стороны. Накройте стейк фольгой и оставьте отдыхать на 15 минут, затем тонко нарежьте поперёк волокон.
  5. Разложите оставшуюся рукколу по 6 тарелками и сверху положите салат из булгура, 1 луковицу-гриль и нарезанный стейк.
Пищевая ценность одной порции: калории 270, всего жиров 12 г., насыщенные жиры 3 г., белки 27 г., углеводы 14 г., клетчатка 3 г., холестерин 70 мг., натрий 360 мг., сахар 2 г.