Жареная курица в терпком персиковом соусе

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и костей, примерно 0,6 кг.
• 1 ст. л. рапсового масла
• 0,5 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. чёрного перца
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1/4 ст. апельсинового сока
• 1 ч. л. тёртого имбиря
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 0,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 4 больших крепких спелых персика, нарезанных на ломтики толщиной 0,5 см., или 2 упаковки (по 300 гр.) замороженных персиков (примерно 4,5 ст.)
• 2 ст. л. миндальных лепестков

Приготовление:

1. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Посыпьте курицу с обеих сторон солью и перцем, положите в сковороду и жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны. Тем временем в небольшой миске смешайте коричневый сахар, соевый соус, рисовый уксус и апельсиновый сок и отставьте в сторону. Когда курица подрумянится, переложите её на тарелку и отложите.
2. Добавьте на сковороду имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, в течение 30 секунд. Затем добавьте куриный бульон, смесь из соевого соуса и персики. Увеличьте огонь до максимума и готовьте, не накрывая, около 6 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет, и персики не размякнут. Добавьте курицу обратно в сковороду с соусом, убавьте огонь до умеренно слабого, накройте крышкой и тушите около 5 минут, или пока курица не будет готова.
3. Тем временем на сухой сковороде на умеренно сильном огне поджарьте миндаль, часто помешивая, до золотистого цвета и появления аромата, около 2 минут.
4. Подавайте курицу, полив соусом и посыпав поджаренным миндалём с крупно нарезанным салатом Айсберг.