Ризотто из перловки с грибами в мультиварке

Ингредиенты:

• 1,5 ст. перловой крупы
• 450 гр. шампиньонов, нарезанных
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 4 веточки свежего тимьяна
• 220 гр. моркови, мелко нарезанной
• 3 ст. слабосолёного овощного бульона
• 30 гр. тёртого пармезана (2/3 ст.)
• 1 ст. л. хересного уксуса
• 1/4 ст. порубленной петрушки

Приготовление:

1. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и по 1/8 ч. л. соли и чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока лук не подрумянится, около 5 минут. Добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, пока они не потемнеют, около 2 минут. Вмешайте перловку и тимьян и жарьте, помешивая, пока крупа не станет золотистой, около 2 минут.
2. Переложите в 6-литровую медленноварку и добавьте морковь, бульон, 1,5 ст. воды и 1/4 ч. л. соли. Накройте крышкой и готовьте при сильном нагреве до полного впитывания жидкости, пока морковь и перловка не станут мягкими, около 3 часов.
3. Достаньте веточки тимьяна и вмешайте пармезан, уксусом, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Разбавьте ризотто тёплой водой до нужной консистенции. Сверху посыпьте петрушкой, посолите и поперчите по вкусу.