Пятислойный мексиканский дип

Ингредиенты:

• 2 ч. л. оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 банка (430 гр.) консервированной чёрной фасоли, желательно с пониженным содержанием соли, промытой
• 1 ст. л. измельчённого перца чипотле в соусе адобо
• 4 ст. л. сока лайма
• 1/4 ч. л. молотой зиры
• 1 ст. л. воды
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. кукурузных зёрен (упаковка 280 гр. замороженной кукурузы)
• 1/4 ст. порубленных листьев кинзы
• 2 спелых авокадо
• 4 средних помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками (примерно 2 ст.)
• 1/4 ст. тонко нарезанного зелёного лука
• 1 ст. л. перца халапеньо, нарезанного мелкими кубиками, по желанию
• 3/4 ст. тёртого острого чеддера

Приготовление:

1. На сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягче, около 3 минут. Вмешайте чеснок и жарьте ещё 2 минуты.
2. Положите половину луковой смеси в кухонный комбайн вместе с чёрной фасолью, перцем чипотле, 2 ст. л. сока лайма, зирой, водой и солью. Измельчите до однородной консистенции.
3. В сковороду с оставшейся луковой смесью добавьте кукурузу и жарьте около 3 минут. Снимите с огня и вмешайте кинзу.
4. В небольшой миске разомните авокадо с оставшимся соком лайма. В миске среднего размера смешайте помидоры, зелёный лук и халапеньо, если используете его. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Выложите дип из чёрной фасоли на дно стеклянной формы размером 20х20 см. или сервировочного блюда. Сверху выложите в один слой кукурузную смесь, затем – авокадо, затем – помидоры. Посыпьте сыром. Подавайте с запечёнными чипсами.