Крабовые котлеты с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

• 1 ст. л. + 2 ч. л. оливкового масла
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 0,5 ст. мелко нарезанного красного сладкого перца
• 1 ст. панировочных сухарей панко
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 2 ст. л. нежирного молока
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока + дольки лимона для подачи
• 0,5 ч. л. приправы Олд-Бэй
• Немного острого соуса
• 450 гр. кускового крабового мяса или мясо из клешней, переберите

Приготовление:

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ч. л. оливкового масла. Добавьте лук-шалот и сладкий перец и жарьте, пока овощи не начнут размягчаться, около 2 минут. Немного остудите.
2. В небольшой миске смешайте 0,5 ст. панировочных сухарей, яйцо и молоко. В миске среднего размера смешайте вустерский соус, горчицу, лимонный сок, приправу Олд-Бэй и острый соус; вмешайте крабовое мясо, смесь из панко, смесь из жареного перца и лука, 1/4 ч. л. соли и щепотку чёрного перца.
3. Сформируйте 8 котлет и положите их в холодильник на 30 минут. Обваляйте крабовые котлеты в оставшихся 0,5 ст. панировочных сухарей. В сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла.
4. Сбрызните крабовые котлеты кулинарным спреем и жарьте, сбрызнутой стороной вниз, 3-4 минуты. Сбрызните сверху кулинарным спреем, переверните и жарьте ещё 3-4 минуты. Подавайте с дольками лимона.