Остро-сладкая морковь с зелёным луком в микроволновке

Ингредиенты:

• 0,7 кг. моркови, очищенной и обрезанной
• 2 ст. л. нерафинированного кокосового масла
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 2 ст. л. дистиллированного уксуса 5%
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных под большим углом

Приготовление:

1. Нарежьте морковь перекатыванием: работая с одной морковью за раз, нарежьте их наискосок, перекатывая морковь на четверть оборота после каждого разреза, чтобы получились гранёные кусочки размером на один укус.
2. В квадратной форме для выпечки размером 20 см. смешайте кокосовое масло, коричневый сахар, зиру, красный перец и 1 ч. л. соли. Нагрейте в микроволновой печи на максимальной мощности, пока масло не растает, примерно 30 секунд. Вмешайте уксус и морковь. Накройте крышкой с отверстиями или пищевой плёнкой с 6 небольшими отверстиями.
3. Готовьте на максимальной мощности в течение 5 минут. Раскройте, стараясь не обжечься паром, и перемешайте морковь. Снова накройте крышкой и готовьте в микроволновке, помешивая каждые 5 минут, пока морковь не станет мягкой и не впитает большую часть жидкости, ещё примерно 10 минут. Снимите крышку и вмешайте весь зелёный лук, отложив отдельно 1 ч. л. Переложите на сервировочное блюдо, посыпьте отложенным зелёным луком и сразу же подавайте.