Салат айсберг с помидорами и беконом

Ингредиенты:

• 1 кочан салата айсберг, разрезать на шесть частей
• 1 ст. томатов черри, разрезать каждый на четыре части
• 4 толстых ломтика бекона, нарезать кубиками
• 3 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. рубленого лука - шалота
• 1 ст. л. рубленого свежего эстрагона
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/3 ст. оливкового масла
• Крупная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Обжарить бекон в сковороде при средней температуре в течение 10 мин., до хрустящей корочки. Переложить на блюдо выстеленное бумажными полотенцами. Вытопленный жир перелить в отдельную емкость.
2. Приготовить заправку: смешать в миске томатную пасту, уксус, сметану, лук - шалот, эстрагон, сахар и 1 ст. л. вытопленного жира. Постоянно взбивая венчиком, медленно влить оливковое масло, перемешать до однородного состояния. Разбавить заправку 2 - 3 ст. л. воды. Добавить соль и перец по вкусу.
3. Выложить на блюдо куски салата айсберга и полить заправкой.
   
   Выложить сверху помидоры и посыпать покрошенным беконом.