Яйца в чашах из прошутто в духовке (палеодиета)

Ингредиенты:

• 1/3 ст. оливкового масла
• 6 больших тонких ломтиков прошутто (примерно 150 гр.)
• 6 больших яиц
• Половина среднего помидора, нарезанная тонкими дольками
• 0,5 ст. листьев базилика, порубленных
• 1/4 ст. жареных грецких орехов, порубленных
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 небольшой зубчик чеснока, мелко натёртый

Приготовление:

1. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 200°С.
2. Смажьте 6 стандартных формочек для маффинов 2 ст. л. оливкового масла; масло будет стекать на дно форм, но это нормально. Покройте внутренние стенки каждой формочки ломтиком прошутто так, чтобы не видна была металлическая поверхность. Разбейте по 1 яйцу в каждую форму с прошутто и сверху покройте долькой помидора. Оставшиеся дольки помидоров отложите для подачи.
3. Запекайте, пока яичные белки не застынут, и не будут слегка подрагивать, 8-10 минут (яйца будут продолжать готовиться после того, как достанете их из духовки). Остудите 5 минут, затем с помощью кондитерского шпателя ослабите прошутто по краям и выложите каждую чашу на сервировочную тарелку.
4. Смешайте в небольшой миске базилик, грецкие орехи, хлопья красного перца и чеснок с оставшимся оливковым маслом. Украсьте этой смесью чаши и оставшиеся помидоры и подавайте.