Хашбраун с тилапией

Ингредиенты:

• 0,7 кг. филе тилапии без кожи
• 550 гр. тёртого картофеля для хашбрауна
• 4 зубчика чеснока, раздавленных и тонко нарезанных
• 5 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 0,5 ст. зелёных оливок без косточек, крупно нарезанных
• 300 гр. помидоров, нарезанных на куски по 1 см.
• 1/4 ст. нарезанных кубиками печёных красных перцев
• 3 пера зелёного лука, только белые и светло-зелёные части, нарезанных
• 2 ст. л. порубленной петрушки
• 1 ч. л. прованских трав или сушёного розмарина

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Смешайте в миске тёртый картофель с чесноком и 1 ч. л. соли. В большой сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, нагрейте на среднем огне 2 ст. л. оливкового масла.
   
   Добавьте картофель, разровняйте лопаткой и жарьте до золотисто-коричневого цвета, 6-8 минут. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла. Переверните картофельный пирог и снова прижмите лопаткой к сковороде. Жарьте до золотистой хрустящей корочки, 6-8 минут.
3. Тем временем в миске смешайте оливки, помидоры, печёный перец, зелёный лук и петрушку. Нарежьте рыбу на 12 частей и посыпьте прованскими травами, солью и перцем. Разложите половину смеси с оливками по картофельному пирогу и сверху выложите тилапию.
4. Разложите оставшуюся смесь с оливками поверх рыбы и сбрызните оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Переставьте сковороду в духовку и выпекайте до готовности рыбы, около 12 минут. Сбрызните оливковым маслом и посолите по вкусу. Подавайте в сковороде.