Кассероль с начинкой из острого чили под кукурузной корочкой

Ингредиенты:

Кассероль

• 450 гр. постного фарша из индейки
• 1 банка 425 гр. консервированной чёрной фасоли с пониженным содержанием соли, промытой
• 1 банка 425 гр. консервированных нарезанных помидоров, без соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ст. нарезанного лука
• 0,5 ч. л. зиры
• 0,5 ч. л. гранулированного чеснока
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• 1 перец чипотле в соусе адобо, мелко порубленный + 1 ч. л. соуса адобо
• 1 ч. л. томатной пасты
• 0,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• 1 ст. поленты быстрого приготовления
• 3/4 ст. тёртого чеддера
• 1 ст. л. нарезанных маринованных перцев халапеньо, мелко порубленных

Топпинги

• 1 ст. нежирного греческого йогурта
• 1 авокадо, нарезанное кубиками
• 0,5 ст. порубленной кинзы
• 1 ст. помидоров черри, разрезанных на 4 части

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Убавьте огонь до умеренного, добавить зиру, чеснок, орегано, чипотле и соус адобо, томатную пасту и немного молотого чёрного перца и хорошо перемешайте.
3. Добавьте фарш из индейки и жарьте, разбивая его ложкой, до готовности, около 8 минут. Вмешайте чёрную фасоль, консервированные помидоры и куриный бульон и варите, пока бульон не выпарится, ещё 8 минут. Вмешайте 1/4 ст. пармезана. Снимите с огня и держите в тепле.
4. Тем временем приготовьте поленту в соответствии с инструкцией на упаковке. Снимите с огня и вмешайте в кашу чеддер и нарезанный халапеньо. Сбрызните 3-литровую форму для запеканки кулинарным спреем. Выложите чили на дне формы, а сверху покройте полентой, равномерно распределяя её, чтобы полностью закрыть начинку. Посыпьте сверху оставшейся 1/4 ст. пармезана.
5. Накройте фольгой и выпекайте, пока запеканка не закипит, 25 минут. Снимите фольгу и запекайте, пока запеканка не подрумянится сверху, 2-5 минут. Подавайте горячей с любыми топпингами.