Салат Цезарь с креветками-гриль

Ингредиенты:

Салат

• 20 - 24 креветок-гриль с лимоном и перцем, рецепт см. ниже
• 1/4 ст. пастеризованных яиц
• 1 зубчик чеснока, измельчённый (примерно 0,5 ч. л.)
• 1,5 ч. л. пасты из анчоусов
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1/4 ч. л. вустерского соуса
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ст. мелко натёртого пармезана
• 8 ст. салата романо, порванного крупными кусочками
• 2 ст. чесночных гренок, рецепт см. ниже

Чесночные гренки

• 8 ломтиков французского хлеба или другого хлеба с коркой (примерно 60 гр.)
• 1 ч. л. оливкового масла или спрей с оливковым маслом
• 1 зубчик чеснока
• 2 щепотки соли

Креветки-гриль с лимоном и перцем

• 450 гр. больших креветок (20-24 шт.), очищенных от панцирей и кишечных вен
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1/4 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
• 2 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

1. В небольшой миске взбейте вместе пастеризованные яйца, чеснок, пасту из анчоусов, горчицу, вустерский соус и лимонный сок. Медленно, не переставая взбивать, влейте оливковое масло. Вмешайте пармезан, посолите и поперчите по вкусу.
2. В большой миске смешайте заправку с салатом, чтобы хорошо его покрыть. Добавьте гренки и перемешайте, равномерно распределяя.
   
   

   Чесночные гренки

   
   Разогрейте духовку до 160°С. С помощью кондитерской кисти слегка смажьте обе стороны каждого ломтика хлеба оливковым маслом. Разрежьте чеснок пополам и натрите им хлеб со всех сторон. Посыпьте солью. Нарежьте хлеб кубиками и выложите на противень. Выпекайте, перемешав 1-2 раза, пока хлеб не станет хрустящим и золотистым, примерно 10 минут.
3. Разложите салат по 4 тарелкам и выложите сверху по 5-6 креветок на каждую порцию.
   
   

   Креветки-гриль с лимоном и перцем

   
   Разогрейте сковороду-гриль на умеренно сильном огне или разогрейте гриль. Перемешайте креветки с оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, снова перемешайте и жарьте до готовности, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите креветки на тарелку и сбрызните лимонным соком.