Курица в хрустящей панировке, запечённая в духовке

Ингредиенты:

• 4 средних филе куриных грудок и 4 филе куриных бёдер, помытых и обсушенных (всего примерно 1,3 кг. куриного мяса)
• Половина пачки (примерно 20 шт.) цельнозерновых солёных крекеров, измельчённых в кухонном комбайне в мелкую крошку (примерно 0,5 ст.)
• 2,5 ст. кукурузных хлопьев (сухие завтраки), измельчённых в кухонном комбайне в мелкую крошку (примерно 0,5 ст.)
• 2 ст. л. кунжута
• 3/4 ч. л. кайенского перца
• 0,5 ч. л. чесночного порошка
• Белки 2 яиц
• 1 ст. простого йогурта с пониженным содержанием жира
• 1 ст. л. дижонской горчицы или любой не острой
• 0,5 ч. л. крупной соли
• Кулинарный спрей с растительным маслом

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Слегка сбрызните противень оливковым маслом.
2. Смешайте в неглубокой миске крекеры, кукурузные хлопья, семена кунжута, кайенский перец и чесночный порошок. Отставьте.
3. В большой миске смешайте яичные белки, йогурт и соль. Добавьте кусочки куриного филе и тщательно покройте их йогуртовой смесью.
4. По одному обваляйте куски куриного мяса в смеси из крекеров, прихлопывая, чтобы она прилипла. Разложите курицу в панировке на противне и слегка сбрызните кулинарным спреем.
5. Запекайте в течение 45-50 минут или, пока из куриного мяса при прокалывании ножом не пойдёт прозрачный сок. Подавайте с листовой капустой.