Булочки «Паркер-Хаус»

Ингредиенты:

• 1 ст. тёплой воды (примерно 40°С)
• 2 ст. л. сахара
• 1 пакетик активных сухих дрожжей
• 2 ст. муки высшего сорта + дополнительно по мере замешивания
• 1 ч. л. соли
• 2 больших яйца
• 1 большой желток
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли

Приготовление:

1. Смешайте в стеклянном мерном стакане тёплую воду, дрожжи и сахар и оставьте, пока не образуется пена, примерно на 5-10 минут.
2. В большой миске смешайте муку и соль. Проделайте углубление в муке, добавьте 1 яйцо и 1 желток в лунку и слегка взбейте.
3. Затем добавьте дрожжевую смесь и перемешайте деревянной ложкой, замесив рыхлое тесто.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, по мере необходимости добавляя больше муки, пока тесто не станет гладким и эластичным.
5. Положите его в миску, накройте кухонным полотенцем и дайте тесту отдохнуть в течение 10-20 минут.
6. Выложите тесто из миски, разделите его пополам и раскатайте каждый кусок в длинную верёвку шириной 4 см.
7. Разрежьте верёвки на 20 кусочков.
8. И сформируйте из каждого куска шар.
9. Смажьте растопленным сливочным маслом стеклянную форму для пирога диаметром 22 см., затем покройте сливочным маслом все шарики.
10. Накройте кухонным полотенцем и поставьте в тёплое место, пока тесто не удвоится в объёме, примерно на 1 час.
11. Разогрейте духовку до 200°С.
12. Смажьте верхушки булочек оставшимся яйцом и посыпьте крупнозернистой солью.
13. Выпекайте до золотистого цвета примерно 25-30 минут. Остудите в течение 30 минут и подавайте булочки тёплыми.