Морковный торт с творожной глазурью
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Торт
- 340 гр., примерно 2,5 ст. муки высшего сорта + дополнительно, чтобы посыпать форму
- 340 гр. тёртой на средней тёрке моркови, примерно 6 средних
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. молотого душистого перца
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- 0,5 ч. л. соли
- 280 гр. сахара, примерно 1 и 1/3 ст.
- 55 гр. коричневого сахара, примерно 1/4 ст.
- 3 больших яйца
- 170 гр. простого йогурта
- 180 мл. растительного масла
- Сливочное масло, чтобы смазать форму
Глазурь из сливочного сыра
- 220 гр. сливочного крем-сыра
- 55 гр. сливочного масла, комнатной температуры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 250 гр. сахарной пудры, просеянной, примерно 2 ст.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой форму для коржа диаметром 22 см. и глубиной 7 см. Застелите дно пергаментной бумагой.
- Положите морковь в большую миску.
Положите муку, разрыхлитель, соду, специи и соль в чашу кухонного комбайна и смешайте в течение 5 секунд. Добавьте мучную смесь к моркови и перемешайте, равномерно распределив ингредиенты.
- В чаше кухонного комбайна смешайте сахар, коричневый сахар, яйца и йогурт. Взбейте. Не останавливая комбайн, влейте растительное масло. Добавьте эту смесь в морковную смесь и перемешайте.
- Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте на среднем уровне духовки в течение 45 минут. Убавьте температуру до 160°С и выпекайте ещё 20 минут или пока температура коржа в центре не поднимется до 96-99°С.
- Достаньте форму из духовки и дайте коржу остыть в течение 15 минут. Затем выложите его из формы на решётку и полностью остудите. На остывший корж намажьте глазурь из сливочного сыра.
Глазурь из сливочного сыра: в чаше стационарного миксера с насадкой лопаткой взбейте на средней скорости сливочный сыр и масло, только чтобы смешать. Добавьте ваниль и снова взбейте. Убавив скорость миксера, добавьте в 4 захода сахарную пудру и взбивайте до однородной консистенции после каждого добавления.
Поставьте глазурь в холодильник на 5-10 минут перед использованием.
|