Картофельный салат с яйцами

Ингредиенты:

• 500 гр. молодого неочищенного картофеля, разрезать каждый пополам
• 4 яйца
• 1 ст. замороженного гороха
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. лимонного сока
• 2 ч. л. мелко нарезанной петрушки
• 2 ч. л. мелко нарезанной мяты
• Тертый пармезан
• Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Закипятить в кастрюле воду, добавить картофель и варить 10 мин. Добавить в кастрюлю яйца, снять с плиты, и оставить на 10 мин. с накрытой крышкой.
   
   Добавить в кастрюлю замороженный горох и оставить на 1 мин. Слить из кастрюли воду и охладить овощи с яйцами.
   
   Очистить яйца от скорлупы и разрезать на четыре части.
2. Смешать в большом салатнике оливковое масло, лимонный сок, петрушку и мяту.
   
   Добавить овощи в салатник, приправить солью и перцем, перемешать.
   
   Выложить сверху яйца и посыпать пармезаном.