Хлебный пудинг с диким рисом, черникой и апельсиново-карамельным соусом

Ингредиенты:

• 350 гр. сладкого гавайского хлеба или любой сдобной булки, нарезанного на куски по 1 см. (примерно 10 ст.)
• 1 и 1/4 ст. обезжиренного сгущённого молока без сахара
• 1 ст. молока жирностью 2%
• 0,5 ст. + 2 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• Большая щепотка тёртого мускатного ореха
• 2 больших яйца категории СО
• 3/4 ст. варёного дикого риса
• 1 ст. черники
• 1 ст. л. жареного нарезанного миндаля
• 1/4 ч. л. мелко натёртой цедры апельсина
• 1 ст. л. апельсинового сока

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
   
   Разложите кубики хлеба на противне и выпекайте, перемешав в середине запекания, пока они не станут золотистыми, около 15 минут. Остудите.
2. В большой миске смешайте 1 ст. сгущённого молока без сахара с молоком 0,5 ст. сахара, 1 ч. л. ванили, мускатным орехом, щепоткой соли и яйцами. Добавьте остывшие кубики хлеба и дикий рис. Перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты, и отложите, пока хлеб не впитает большую часть жидкости, примерно на 30 минут.
3. Вмешайте в смесь чернику и переложите на слегка смазанную маслом 2-литровую форму для выпечки. Сверху посыпьте миндалём и выпекайте, пока пудинг не застынет и не покроется золотистой корочкой, 30-40 минут. Достаньте из духовки и дайте отдохнуть несколько минут.
4. Тем временем в небольшую кастрюльку добавьте оставшиеся 2 ст. л. сахара. Нагрейте на умеренно слабом огне, пока сахар не растворится и не станет янтарным, около 7 минут. Добавьте оставшуюся 1/4 ст. сгущенного молока, 0,5 ч. л. ванили, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и щепотку соли. Доведите до кипения и варите около 2 минут, пока соус слегка не загустеет. Полейте карамельным соусом пудинг. Подавайте пудинг тёплым или комнатной температуры.