Изысканный шоколадный кекс

Ингредиенты:

• 2 ст. муки
• 1 и 1/3 ст. сахара
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. кардамона
• 3/4 ч. л. мелкой соли
• 2/3 ст. какао порошка
• 1 ч. л. порошка растворимого эспрессо
• 0,5 ст. кипятка
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1 ст. греческого йогурта жирностью 2%
• 0,5 ст. молока жирностью 1%
• 1/3 ст. рапсового масла
• 1 большое яйцо категории СО
• Белок 1 большого яйца категории СО
• 1/3 ст. тёмного изюма, замоченного на 1 минуту в кипятке, слейте воду
• 0,5 ст. порубленного горького шоколада
• Сахарная пудра, чтобы посыпать

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С. Щедро сбрызните кулинарным спреем форму диаметром 25 см.
2. В миске среднего размера смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду, кардамон и соль. Смешайте в небольшой миске какао и эспрессо. Залейте кипятком кофейную смесь и перемешайте. Вмешайте ваниль.
3. Взбейте вместе в большой миске йогурт, молоко, рапсовое масло, яйцо и яичный белок, добавьте кофейную смесь и перемешайте до однородной консистенции. Помешивая, постепенно добавьте мучную смесь. Затем вмешайте изюм и порубленный шоколад.
4. Перелейте тесто в форму. Выпекайте на среднем уровне духовки, пока тестер, вставленный в кекс, не выйдет чистым, около 50 минут. Остудите на решётке, не вынимая из формы, в течение 10 минут, затем выложите кекс на решётку, чтобы полностью остудить. Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой.