Печенье «От простуды»

Ингредиенты:

• 2 и 1/4 ст. муки
• 1 и 1/4 ч. л. разрыхлителя теста
• 3/4 ч. л. соды
• 3/4 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. тёртого мускатного ореха
• Щепотка молотой гвоздики
• 1/4 ч. л. соли
• 110 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 1 ст. коричневого сахара
• 2 больших яйца категории СО
• 1/4 ст. мелассы
• 1/4 ст. простого греческого йогурта с пониженным содержанием жира
• 1 ст. л. тёртого имбиря
• 2 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры (примерно с 1 лимона)
• 0,5 ст. овсяных хлопьев, требующих варки
• 1 и 1/4 ст. светлого изюма
• 1 и 1/4 ст. сушёной клюквы
• 1 и 1/4 ст. крупно порубленных грецких орехов, поджаренных

Приготовление:

1. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль.
2. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло и коричневый сахар до получения лёгкой и пышной массы, около 3 минут. По одному вмешайте яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте мелассу, йогурт, имбирь и лимонную цедру и взбейте до получения однородной массы, по мере необходимости соскабливая смесь со стенок миски. Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте мучную смесь, чтобы замесить липкое тесто (не перевзбейте его). Вмешайте овсяные хлопья и по половине изюма, клюквы и грецких орехов. Смешайте оставшиеся сухофрукты и орехи в небольшой миске.
3. Выложите по 1 ст. л. теста на подготовленные противни. Посыпьте каждое печенье отложенной фруктово-ореховой смесью и поставьте в холодильник примерно на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 190°С.
4. Выпекайте печенье до тёмно-золотистого цвета, чтобы оно всё ещё было мягким, 10-12 минут; остудите на решётке. Можно хранить в герметичном контейнере в течение 1 недели.