Митлоф с яйцом и беконом с гарниром из шпината

Ингредиенты:

Митлоф

• 1 кг. фарша из индейки (смесь белого и тёмного мяса)
• 5 больших яиц
• 2 ст. л. + 1/3 ст. нерафинированного оливкового масла
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
• 2 зубчика чеснока, нарезанных
• 1 красная луковица, мелко нарезанная
• 0,5 ст. лагера
• 2 толстых ломтика белого хлеба, корки срежьте
• 1 ст. молока
• 3 ст. л. мелко порубленного тимьяна
• 0,5 ст. раскрошенного голубого сыра
• 0,5 ст. тёртого острого белого чеддера
• 2 ст. л. вустерского соуса
• Примерно 220 гр. копчёного бекона (тонко нарезанного)

Салат из шпината в горчичной заправке

• 1 лук-шалот
• 1,5 ст. л. белого винного или яблочного уксуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• Сок 1 лимона
• 450 гр. фермерского шпината, помытого, обрезанного и крупно порубленного

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Застелите противень пергаментом.
2. Положите 4 яйца в кастрюлю, залейте водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте постоять 10 минут. Расколите скорлупу и несколько минут подержите яйца в холодной воде. Очистите и обсушите бумажными полотенцами.
3. На сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте сельдерей, чеснок и лук, посолите, поперчите и жарьте до мягкости 7-8 минут. Деглазируйте сковороду пивом. Остудите.
4. Замочите хлеб в молоке.
5. Положите фарш в миску, добавьте тимьян, посолите и поперчите. Отожмите замоченный хлеб и разотрите руками, чтобы покрошить в фарш. Добавьте голубой сыр, чеддер, вустерский соус, оставшееся яйцо и остывшие обжаренные овощи. Перемешайте, равномерно распределяя все ингредиенты.
6. На противне сформируйте из половины всего фарша кирпичик длиной 25 см. и шириной 10 см. Затем по центру вдоль всей буханки выложите сваренные вкрутую яйца. Сверху накройте оставшимся фаршем и сформируйте буханку. Покройте митлоф полосками бекона, укладывая их внахлёст. Заверните и положите в холодильник или сразу же выпекайте.
7. Выпекайте митлоф в течение 1 часа на среднем уровне духовке. Затем включите в духовке режим гриля и поджарьте бекон до хрустящей корочки. Достаньте, оставьте на несколько минут, а затем нарежьте и подавайте с салатом.
8. Салат: за несколько минут до готовности митлофа натрите в миске лук-шалот. Добавьте уксус, дижонскую горчицу и лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте оставшееся оливковое масло, примерно 1/3 ст. Перемешайте со шпинатом, при необходимости подсолив и поперчив по вкусу.
   
   Нарежьте митлоф и подавайте с салатом из шпината.