Лимонно-черничные капкейки

Ингредиенты:

Капкейки

• 165 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
• 3 яйца (комнатной температуры)
• 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. соли
• 1 и 1/4 ст. сахара-песка
• 1/4 ст. молока
• 3 ст. л. мелко натёртой лимонной цедры
• Спрей для выпечки
• Черника, смешанная с мукой

Глазурь

• 3-4 ст. сахарной пудры
• 110 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
• 110 гр. сливочного крем-сыра
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. л. лимонной цедры

Декорирование

• Лимонная кожура
• Черника
• Веточка свежей мяты

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Тесто: смешайте сливочное масло с яйцами. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Смешайте отдельно сахар, молоко и цедру лимона. Затем смешайте масляную смесь с молочной. Вмешайте муку в жидкую смесь и замесите тесто.
3. Разложите бумажные вкладыши в металлической форме для маффинов, сбрызните кулинарным спреем и наполните каждую формочку тестом на три четверти. Положите сверху обсыпанную мукой чернику. Выпекайте 18-20 минут.
4. Глазурь: взбейте сахарную пудру, сливочное масло, сливочный сыр, лимонный сок и цедру вместе до получения лёгкой и пышной массы. Отсадите глазурь на капкейки и украсьте лимонной кожурой, черникой и листком мяты.