Капкейк «Кроличья мордочка»

Ингредиенты:

Ванильные капкейки

• 2 и 2/3 ст. сахара
• 220 гр. сливочного масла, нарезанного на куски по 2,5 см.
• 2 больших яйца
• 2 больших яичных желтка
• 2/3 ст. молока
• 2/3 ст. воды
• 2,5 ч. л. ванильного экстракта
• 2 и 2/3 ст. муки высшего сорта
• 1 и 1/3 ст. муки для тортов
• 4 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. мелкой соли

Декорирование

• Базовая глазурь, подкрашенная в тёмно-жёлтый или любой другой цвет на выбор, рецепт см. ниже
• 2 драже из миндаля в сахарной глазури, любого цвета
• 2 мелких розовых драже
• 1 мармеладная мини-конфета, например, jujube, любого цвета
• 6 кусков длиной по 1 см. красной лакричной верёвки

Базовая глазурь

• 3 упаковки по 450 гр. сахарной пудры
• 1 ст. воды
• 5 ст. л. кукурузного сиропа
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• Пищевой краситель желаемых цветов (рекомендации по цветам см. ниже)

Приготовление:

1. Окуните капкейк верхушкой в тёмно-жёлтую глазурь, чтобы полностью покрыть её. Дайте излишкам стечь обратно в миску. Сотрите излишки глазури с боков капкейка. Или же нанесите глазурь ножом и распределите. При необходимости взбейте глазурь, чтобы она была глянцевой и однородной при нанесении.
2. Положите на капакейк два миндальных драже, чтобы сделать уши. Положите чуть ниже 2 розовых драже, чтобы получились глаза. Положите 1 мармеладную конфету под глазами. Это будет нос. Нарежьте красную лакричную верёвку и положите по 3 куска с двух сторон от носа, чтобы сделать усы.
3. Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в 2 металлические формы на 12 капкейков. Чтобы капкейки не прилипли, когда поднимутся, слегка сбрызните верхние части форм кулинарным спреем. Поставьте формы на противень.
4. Ванильные капкейки: в кухонном комбайне взбейте сахар со сливочным маслом, по мере необходимости соскабливая смесь со стенок чаши, до получения кремовой массы, 1-2 минуты. Добавьте по одному яйца и желтки, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте молоко, воду и ваниль и ещё раз взбейте.
5. В миске среднего размера смешайте оба вида муки, разрыхлитель и соль. Добавьте мучную смесь в масляную в 3 захода, взбивая и по мере необходимости соскабливая тесто со стенок чаши после каждого добавления. Замесите однородное тесто, похожее по консистенции на тесто для панкейков, около 2 минут.
6. Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам, заполняя их на три четверти. Выпекайте, пока капкейки не подрумянятся, и не будут пружинить при лёгком нажатии, 18-25 минут. Остудите немного, не вынимая из форм, затем выложите на решётку и полностью остудите перед нанесением глазури.
7. Базовая глазурь: в чашу миксера с насадкой лопаткой насыпьте сахарную пудру. Взбивая на минимальной скорости, медленно добавьте воду, кукурузный сироп и ванильный экстракт. Когда пудра достаточно увлажнится (и не будет вылетать из чаши при взбивании), поднимите скорость до максимума и взбивайте в течение 2 минут, пока она не станет глянцевой и однородной.
8. Разделите глазурь и подкрасьте в желаемые цвета. Храните при комнатной температуре, положив полиэтиленовую плёнку непосредственно на глазурь, чтобы она не покрылась коркой.
9. Голубая глазурь: в небольшой миске смешайте по 2-3 капли синего пищевого красителя на 1 ст. базовой глазури.
   
   Темно-жёлтая глазурь: в небольшой миске смешайте по 4-5 капель жёлтого пищевого красителя на 1 ст. базовой глазури.
   
   Фиолетовая глазурь: в небольшой миске смешайте 4 капли красного и 5 капель синего пищевого красителя на 1 ст. базовой глазури.