Печенье с лавандой и лимоном

Ингредиенты:

• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ст. миндальной муки
• 2 ст. л. арроурута
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. сушёной лаванды
• 0,5 ч. л. мелкой морской соли
• 0,5 ч. л. соды
• 110 гр. сливочного масла, охлаждённого, нарезанного на куски по 1 см.
• Цедра 1 большого лимона
• 2 ст. л. мёда
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

Приготовление:

1. Установите решётку на среднем уровне духовки. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. В кухонном комбайне смешайте пшеничную и миндальную муку, аррорут, сахар, лаванду, соль и соду. Добавьте сливочное масло и цедру лимона. Взбейте, пока смесь не будет похожа на грубую крупу. Добавьте мёд и лимонный сок. Замесите мягкое тесто.
3. Сформируйте из теста шарики диаметром 2,5 см. и прижмите их, чтобы получились диски диаметром 4 см. и толщиной 0,5 см. Разложите печенье в один слой на подготовленный противень.
4. Выпекайте, пока печенье не подрумянится по краям, 9-11 минут. Остудите в течение 5 минут. Затем переложите на решётку и полностью остудите, примерно 15 минут.