Чизкейк с черникой и греческим йогуртом

Ингредиенты:

• 2 ст. чипсов из питы с сахаром и корицей, слегка раздробленных
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, растопленного
• 1 упаковка 480 гр. простого греческого йогурта жирностью 2%
• 220 гр. сливочного крем-сыра с пониженным содержанием жира, комнатной температуры
• 3 больших яйца
• 3/4 ст. сахара
• 1/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. ванили
• 1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
• 2 ст. замороженной черники
• 3/4 ст. ананасового сока без сахара
• 1 ч. л. желатина без вкусовых добавок

Приготовление:

1. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 160°С. Сбрызните кулинарным спреем разъёмную форму для выпечки диаметром 22 см. Оберните дно и наружные стенки формы большим листом фольги и поставьте её на противень с бортиками.
2. Положите чипсы из питы в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки. Добавьте сливочное масло и взбейте, чтобы получилась влажная смесь. Выложите массу в форму и прижмите к её дну и стенкам на 1 см. вверх. Выпекайте, пока корж не подсохнет и не пойдёт аромат, примерно 5 минут. Полностью остудите.
3. Тем временем в кухонном комбайне смешайте йогурт, сливочный крем-сыр, яйца, сахар, муку, ваниль, лимонную цедру и 0,5 ч. л. соли и взбейте до получения однородной массы. Выложите смесь на готовый корж.
4. Выпекайте чизкейк, пока он не застынет в центре, 40-50 минут. Полностью остудите на решётке, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
5. Тем временем в кастрюле среднего размера смешайте чернику и ананасовый сок и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите в течение 5 минут, затем снимите с плиты. В небольшой миске разведите желатин в 1 ст. л. воды и дайте постоять 5 минут. Вмешайте растворённый желатин в горячую черничную смесь. Перелейте соус в миску, накройте и поставьте в холодильник примерно на 3 часа, чтобы он загустел.
6. После того, как чизкейк застынет, снимите форму. Нарежьте ломтиками и подайте с черничным соусом. Если соус слишком густой, разогрейте его в микроволновой печи в течение 20 секунд, а затем полейте чизкейк.