Фланк-стейк на гриле с каперсами и анчоусами

Ингредиенты:

• 1 фланк-стейк (примерно 0,7 кг.)
• 2 ст. свежей петрушки
• 3 пера зелёного лука, крупно нарезанные
• 2 ст. л. каперсов без жидкости
• Сок и цедра половины лимона
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 0,5 ч. л. дижонской горчицы
• 1/3 ст. оливкового масла + дополнительно для гриля
• 2 филе анчоусов
• 2-3 средних помидора

Приготовление:

1. В кухонном комбайне измельчите петрушку, лук-шалот, каперсы, лимонную цедру и сок, анчоусы, чеснок, горчицу и оливковое масло, чтобы получился соус с кусочками. Переложите в миску и посолите.
2. Разогрейте гриль до сильного жара или на сильном огне разогрейте сковороду-гриль. Проткните стейк вилкой и посыпьте солью и перцем. Смажьте гриль или сковороду оливковым маслом; жарьте стейк по 4-5 минут с каждой стороны для слабой прожарки, перевернув его один раз. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут.
3. Нарежьте помидоры, посолите и поперчите. Тонко нарежьте стейк против волокон. Подавайте с помидорами и зелёным соусом.
   
   Рецепт фланк стейка с мак-н-чиз и брокколи.