Стейк сирлойн и лук на гриле со шпинатом и картофелем в сметане

Ингредиенты:

• 0,8 кг. стейка сирлойн без кости
• 2 средних картофеля
• 3 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать овощи и мясо
• 0,5 ст. сметаны
• 2 ст. л. простокваши или кефира
• 1/4 ст. порубленного свежего шнитт-лука
• Сок половины лимона
• 1 большая красная луковица, нарезанная толстыми кольцами
• 170 гр. нарезанного шпината
• 2-3 ст. л. соуса для стейка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Проткните картофель вилкой и смажьте оливковым маслом. Запекайте непосредственно на решётке духовки до мягкости, около 1 часа. Слегка остудите, затем нарежьте кусочками. Смешайте в большой миске сметану, простоквашу, шнитт-лук и лимонный сок, посолите и поперчите. Вмешайте картофель.
2. Тем временем разогрейте гриль до сильного жара. Смажьте стейк и луковые кольца оливковым маслом, посолите и поперчите. Жарьте стейк на гриле до появления отметин от решётки, около 7 минут, затем поверните и жарьте ещё 4-5 минут для слабой прожарки.
3. Обжарьте луковые кольца до появления обугленных отметин, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите стейк и луковые кольца на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут.
4. Крупно порубите луковые кольца и смешайте в миске со шпинатом, соусом для стейка, 3 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Тонко нарежьте стейк.
5. Разложите салат по тарелкам, сверху выложите мясо и подавайте с картофелем.