Диетический морковный торт

Ингредиенты:

Торт

• 2 ст. цельнозерновой кондитерской муки
• 1 и 3/4 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. приправы для тыквенного пирога
• 3 больших яйца категории СО
• 1 ст. сахара-песка
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 1/3 ст. растительного масла
• 3/4 ст. простокваши или кефира
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3 ст. крупно натёртой моркови (примерно 0,5 кг.)

Лёгкий крем из сливочного сыра

• 340 гр. сливочного крем-сыра с пониженным содержанием жира
• 1 ст. сахарной пудры
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните кулинарным спреем форму размером 22х32 см.; застелите её листом пергаментной бумаги так, чтобы она на 2,5 см. свисала с двух сторон, и сбрызните спреем бумагу.
2. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, соду, соль и приправу для тыквенного пирога. В другой такой же миске взбейте яйца и сахар до получения бледной массы; затем вмешайте растительное масло, следом – простоквашу и ваниль. Вмешайте жидкую смесь в мучную, замесите тесто и вмешайте тёртую морковь. Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
3. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет с несколькими влажными крошками, 35-40 минут. Полностью остудите корж на решётке. Потяните за пергамент и переложите его из формы на решётку. По желанию покройте остывший корж лёгким кремом из сливочного сыра. Нарежьте на 16 кусков размером 5х7 см. и подавайте.
4. Лёгкий крем из сливочного сыра: в миске среднего размера взбейте сливочный крем-сыр с сахаром и ванилью. Нанесите крем на верхушку и бока торта.