Салат с эскариолем и беконом

Ингредиенты:

• 6 ломтиков бекона
• 3 апельсина
• 1 зубчик чеснока, крупно порубленный
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1/3 ст. оливкового масла
• 1 средний пучок водяного кресса, жёсткие стебли срежьте
• 1 ст. свежих листьев петрушки
• 1 небольшой кочан эскариоля, порванного кусочками (наружные листья снимите)
• 1/3 ст. крупно порубленного жареного фундука
• 1/3 ст. крупно порубленных сушёных фиников
• 1/3 ст. раскрошенного голубого сыра
• Поджаренный кукурузных хлеб, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. В большой сковороде на умеренно сильном огне обжарьте до хрустящей корочки бекон, 8-10 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стёк лишний жир.
2. Тем временем разделите апельсины на сегменты: срежьте концы, затем срежьте кожуру и белую сердцевину. Работая над миской, надрежьте продольно каждую дольку, высвобождая сегменты из мембран. Удалите все семена.
3. Положите чеснок на разделочную доску и посыпьте 1/4 ч. л. соли, затем разомните плоской стороной большого ножа до консистенции пасты. В большой миске смешайте уксус и чесночную пасту, посолите и поперчите по вкусу, затем вмешайте оливковое масло.
4. Добавьте водяной кресс, петрушку и эскариоль, поперчите. Разложите салат по тарелкам и раскрошите сверху бекон. Посыпьте апельсинами, фундуком, финиками и голубым сыром. По желанию подавайте с кукурузным хлебом.