Салат со спаржей и корнем фенхеля

Ингредиенты:

• 1 небольшой пучок спаржи, обрезанный и нарезанный на куски по 2,5 см.
• 1/3 ст. майонеза
• 1/3 ст. сметаны
• 1 корень фенхеля, очищенный от сердцевины и тонко нарезанный + 0,5 ст. веточек
• 0,5 ст. свежей петрушки
• 1/4 ст. свежего тархуна
• Сок 1 лимона
• 2 филе анчоуса, консервированных в масле
• 1 кочан бостонского латука, порванного на куски
• 150 гр. смеси салатной зелени (примерно 8 ст.)
• 1 ст. сахарного горошка в стручках, обрезанного и разрезанного пополам
• 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
• 0,5 ст. порубленных жареных фисташек

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте спаржу и варите, пока она не станет хрустяще-мягкой, около 2 минут. Слейте воду и переложите спаржу в миску с ледяной водой, затем достаньте и хорошо обсушите.
2. Тем временем приготовьте соус: смешайте в кухонном комбайне майонез, сметану, зелень фенхеля, петрушку, тархун, лимонный сок, анчоусы, 0,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Измельчите до однородной консистенции. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
3. Смешайте в большой миске спаржу, нарезанный фенхель, бостонский салат, салатную зелень, горох, сельдерей и фисташки. Непосредственно перед подачей на стол сбрызните соусом, посолите, поперчите и перемешайте.