Гавайский сдобный хлеб

Ингредиенты:

• 0,5 ст. молока, тёплого
• 3,5 ч. л. сухих дрожжей
• 0,5 ч. л. сахара
• 1 ст. сгущённого молока без сахара или нежирных сливок
• 5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла
• Большая щепотка мускатного ореха
• 1 ст. сахара
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
• 4 ст. хлебопекарной муки
• 4 яйца, слегка взбитых + 1 взбитое яйцо, чтобы смазать тесто
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

1. Смешайте молоко, дрожжи и 0,5 ч. л. сахара. Дайте постоять, пока смесь не вспенится.
2. В кастрюльке нагрейте концентрированное молоко. Добавьте сливочное масло, мускатный орех, сахар и лимонную цедру. Мешайте, пока масло не растает.
3. Насыпьте муку в большую миску. Добавьте яйца, дрожжевую смесь и соль. Добавьте достаточное количество молочной смеси, чтобы замесить мягкое тесто. Месите 15 минут.
4. Оставьте тесто подниматься, чтобы оно удвоилось в объёме. Затем обомните его и дайте подняться ещё раз.
5. Разогрейте духовку до 160°С. Взбейте яйцо с 1 ст. л. воды и смажьте смесью поверхность буханки.
6. Выпекайте в разогретой духовке около 50 минут.