Черничные маффины с творожной начинкой

Ингредиенты:

Творожная начинка

• 110 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 1/4 ст. сметаны
• 3 ст. л. сахара-песка

Тесто

• 1 и 3/4 ст. пшеничной муки
• 0,5 ст. жёлтой кукурузной муки
• 3/4 ст. сахара-песка
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 0,5 ст. цельного молока
• 0,5 ст. растительного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 3/4 ст. черники
• 1/4 ст. крупного сахара

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Творожная начинка. В небольшой миске смешайте сливочный сыр, сметану и сахар. Переложите в полиэтиленовый герметичный пакет с зиплоком и положите в холодильник до готовности к использованию.
3. Тесто. Разложите бумажные формочки в металлическую форму на 12 маффинов и сбрызните кулинарным спреем.
4. В миске среднего размера смешайте венчиком пшеничную и кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Взбейте вместе в большой миске молоко, растительное масло, ваниль и яйца. Вмешайте мучную смесь в яичную и замесите однородное тесто. Аккуратно вмешайте чернику.
5. Наполните каждую формочку примерно на три четверти тестом. Срежьте уголок пакета с кремом. Вставьте кончик в центр каждого маффина и отсадите немного начинки в тесто. Посыпьте верхушки каждого маффина 1 ч. л. крупнозернистого сахара. Выпекайте до золотистой корочки, пока зубочистка, вставленная в маффин, не выйдет чистой (вставляйте её сбоку, чтобы не попасть в начинку), 14-16 минут. Остудите, не вынимая из формы. Подавайте маффины комнатной температуры.