Кекс с изюмом в банке

Ингредиенты:

• 1 ст. кипятка
• 1,5 ст. изюма
• 2 ч. л. соды
• 1,5 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ст. раздробленных хлопьев из отрубей (сухие завтраки)
• 1 большое яйцо
• 1/4 ст. растительного масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Обильно смажьте маслом и посыпьте мукой внутреннюю поверхность трёх пустых жестяных банок объёмом 425 гр. В жаропрочной миске среднего размера залейте кипятком изюм и соду. Отложите в сторону, чтобы остудить.
2. В миске среднего размера смешайте муку, сахар и соль. Вмешайте измельчённые хлопья. Слегка взбейте вместе яйцо и растительное масло и вмешайте в мучную смесь. Вмешайте остывший изюм вместе с водой. Разложите тесто равномерно по 3 банкам, заполняя их примерно на три четверти.
3. Выпекайте на самом низком уровне духовки, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, 40-45 минут. Остудите в течение примерно 10 минут и пройдитесь ножом вокруг кексов, чтобы высвободить их. Если испекли их в подарок, заверните в подарочную обёртку прямо в банке!