Стейк с перцем чили и сливочной кукурузой

Ингредиенты:

• 1 ст. л. порошка чили анчо
• 2 ч. л. сахара
• 0,7 кг. фланк-стейка
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 белая луковица, нарезанная кубиками
• 2 перце кубанелле или банановых перца (или 1 большой зелёный сладкий перец), очищенных от семян и нарезанных кубиками
• 2 ст. замороженной кукурузы
• 1 банка 140 гр. сгущённого молока без сахара (примерно 2/3 ст.)
• 3 пера тонкого лука, тонка нарезанных
• Дольки лайма, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Смешайте в небольшой миске порошок чили, сахар и по 1 ч. л. соли и чёрного перца. Смажьте всю поверхность стейка 1 ст. л. оливкового масла, затем натрите с обеих сторон смесью специй. Переложите на противень; дайте мясу подышать 10 минут.
2. Тем временем в кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и сладкий перец и жарьте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 4 минут. Добавьте замороженную кукурузу и жарьте, помешивая, 2 минуты. Убавьте огонь до умеренного и добавьте сгущённое молоко без сахара. Варите, пока смесь не станет густой и кремовой, около 7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Обжарьте стейк в духовке в режиме гриля по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть 5-10 минут, затем нарежьте против волокон. Подавайте стейк со сливочной кукурузой, посыпав зелёным луком и украсив дольками лайма.