Стир-фрай из стейка в кунжутном масле

Ингредиенты:

• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 220 гр. топ-раунд стейка, тонко нарезанного против волокон
• 2 пучка зелёного лука, нарезанного кусочками по 2 см.
• Половина огурца, разрезанная на 4 части и нарезанная на куски по 2 см.
• Половина кочана пекинской капусты, нарезанная на полоски толщиной по 2 см.
• 1 ст. тёртой моркови (примерно 2 шт.)
• 1 ст. л. измельчённого очищенного имбиря
• 2 стручка красных халапеньо, разрезанных вдоль пополам, очищенных от семян и нарезанных тонкими полосками
• 3 ст. варёного белого риса, для подачи

Приготовление:

1. Смешайте в миске коричневый сахар, соевый соус, крахмал, 2 ст. л. воды и 2 ч. л. кунжутного масла. Добавьте мясо и перемешайте.
2. Нагрейте большую сковороду на сильном огне; добавьте 2 ч. л. кунжутного масла. Затем положите в сковороду зелёный лук, огурец и капусту; обжаривайте, часто помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 2 минут. Добавьте морковь и 1/4 ст. воды; жарьте, помешивая, пока вода не выпарится, и овощи не станут мягкими, 2-3 минуты. Переложите в миску и протрите сковороду.
3. Нагрейте на сковороде на умеренно сильном огне оставшиеся 2 ч. л. кунжутного масла. Добавьте имбирь и халапеньо; жарьте, часто помешивая, 30 секунд. Положите стейк шумовкой на сковороду и обжарьте, помешивая, пока он не подрумянится, 2-3 минуты.
4. Перелейте маринад от стейка в сковороду и варите, помешивая, до загустения, около 2 минут. Верните овощи на сковороду и прогрейте. Подавайте с рисом.