Маринованный хэнгер-стейк на гриле

Ингредиенты:

• 4 ст. л. дижонской горчицы
• 3 зубчиков чеснока, расколотых и мелко порубленных
• Щепотка хлопьев красного перца
• 2 веточки розмарина, мелко порубленные листья
• Сок и цедра 1 лимона
• 2 хэнгер-стейка (по 0,7 кг. каждый), обрезанных, мембраны снимите, стейки разрежьте вдоль пополам

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу, чеснок, розмарин, лимонный сок и цедру и измельченный красный перец. Покройте стейки этой вкуснятиной и положите их в холодильник на ночь или хотя бы на 2 часа.
2. Разогрейте гриль. Посыпьте стейки солью.
3. Когда гриль нагреется, очистите и смажьте маслом решётку. Когда пламя рассеется, положите стейки на самую горячую зону. Смажьте оставшимся маринадом и отодвиньте мясо, если поднимется пламя. Жарьте стейки в течение 4-5 минут с каждой стороны для слабой прожарки. Затем переложите их с решётки и дайте отдохнуть в течение 5-10 минут перед нарезкой. Нарезав, сразу же подавайте. Дополните соусом из хрена и шнитт-лука.