Каре ягнёнка с мятой на гриле

Ингредиенты:

• 1/3 ст. оливкового масла
• 0,5 ст. листьев свежей мяты, порубленных + дополнительно для подачи
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 12 мелких бараньих рёбрышек с мясом (примерно 1 кг.)
• 2 зубчика чеснока, раздавленных

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Смешайте в миске оливковое масло, мяту, хлопья красного перца и соль по вкусу. Натрите бараньи рёбрышки чесноком. Перелейте несколько ложек мятного масла в небольшую миску и натрите оставшимся маслом мясо.
2. Жарьте каре ягнёнка до появления обугленных отметин, по 3- 4 минуты с каждой стороны. Нажмите на середину котлеты пальцем: она должна быть немного твёрдой и упругой для средней прожарки. Переложите на блюдо и смажьте небольшим количеством отложенного мятного масла. Посыпьте мятой и подавайте с оставшимся маслом для макания.