Салат из рисовой лапши с креветками-гриль

Ингредиенты:

• 400 гр. плоской рисовой лапши
• 0,5 ст. свежевыжатого сока лайма
• 1/3 ст. рыбного соуса
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1-2 ч. л. азиатского соуса чили (например, сирача)
• 450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 1 средний пучок спаржи, обрезанной
• 150 гр. грибов шиитаке, обрезанных
• 1 средняя морковь, натёртая
• 0,5 ст. свежей кинзы

Приготовление:

1. Налейте в большую кастрюлю воду и доведите до кипения. Добавьте лапшу и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке; слейте воду и промойте лапшу под холодной водой.
2. Тем временем в миске смешайте сок лайма, рыбный соус, коричневый сахар, чеснок, соус чили и 1/3 ст. воды. Перелейте 1/4 ст. маринада в другую миску и смешайте с креветками. Смешайте ещё 1/4 ст. маринада со спаржей и грибами в третьей миске. Оставьте креветки и овощи мариноваться в течение 10 минут при комнатной температуре. Смешайте лапшу с оставшимся маринадом.
3. Нагрейте гриль или сковороду-гриль до умеренно сильного жара. Жарьте креветки, спаржу и грибы, пока креветки не станут розовыми, а спаржа – немного мягкой, по 2-3 минуты с каждой стороны. Разрежьте грибы пополам, а спаржу нарежьте на кусочки.
4. Разложите лапшу по тарелкам и сверху украсьте креветками, спаржей, грибами, морковью и кинзой.