Утка по-пекински

Ингредиенты:

• 1 большая кастрюля на 3/4 наполненная водой, кипящей
• 1 целая утка, с головой
• 1/4 ст. сахара
• 1/4 ст. соли
• 1 ч. л. приправа «5 специй»
• 1 ст. мелассы
• 2 ст. растительного масла, горячего

Приготовление:

1. Замочите всю утку в большой кастрюле с кипящей водой. Достаньте её, как только кожа поменяет цвет.
2. Натрите утку изнутри сахаром, солью и приправой «5 специй». Натрите кожу утки мелассой. Обвяжите утку бечевкой и подвесьте в проветриваемом месте на 2 часа или положите её, не накрывая, на ночь в холодильник. Это нужно, чтобы кожа утки высохла и после приготовления стала хрустящей.
3. Разогрейте духовку до 190°С и запекайте утку 45 минут или пока кожа не станет бурой.
4. Перед подачей полейте кожу горячим растительным маслом, чтобы она стала ещё более хрустящей. Разделайте утку и подавайте.