Курица под бальзамическим соусом барбекю

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 296, всего жиров 3 г., насыщенные жиры 1 г., белки 26 г., углеводы 38 г., клетчатка 0 г., холестерин 83 мг., натрий 704 мг., сахар 35 г.

Куски курицы перед жаркой на гриле смазываются соусом барбекю, приготовленным на основе бальзамического уксуса и кетчупа с добавлением коричневого сахара, и пряностей. Сварите его заранее и держите в тепле, поскольку им также придётся смазывать мясо и во время жарки, а затем подать на стол для макания. Сначала может показаться, что уксуса сильно много, но не пугайтесь: когда соус выпарится и загустеет, он приобретёт изумительный многогранный и насыщенный вкус, а на поверхность курицы соус ляжет аппетитным глянцем. Курицу в бальзамическом соусе барбекю можно также пожарить и на сковороде-гриль или запечь в духовке.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бальзамический соус барбекю

1 ст. бальзамического уксуса
3/4 ст. кетчупа
1/3 ст. коричневого сахара
1 зубчик чеснока, измельчённый
1 ст. л. вустерского соуса
1 ст. л. дижонской горчицы
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотого чёрного перца

Курица

4 куска курицы (смесь грудок, бёдер и голеней)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Соус барбекю:

Положите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и перемешайте, пока смесь не станет однородной. Варите на среднем огне, пока соус не выпарится на треть, примерно 15-20 минут.
Курица:

Поставьте сковороду-гриль на средний огонь или разогрейте газовый или угольный гриль. Посыпьте мясо солью и чёрным перцем. Слегка нанесите на курицу соус барбекю с помощью кондитерской кисти. Положите её на гриль. Поставьте оставшийся соус барбекю всё ещё в той же кастрюльке на слабый огонь или на край газового или угольного гриля и пусть он медленно кипит, пока готовится курица.

Жарьте курицу примерно по 8 минут с каждой стороны. Каждые несколько минут смазывайте мясо соусом барбекю. Снимите курицу с гриля и дайте отдохнуть не менее 5 минут. Подавайте с тёплым соусом барбекю.
Или же курицу можно запечь в духовке. Разогрейте духовку до 190°С. Положите курицу кожей вверх в форму для выпечки и запекайте в течение 25 минут. Достаньте форму из духовки и полейте соусом барбекю всю поверхность курицы. Верните её в духовку и запекайте ещё 15 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар